农历三月三，荠菜当灵丹

春季到了，万物生发，山野里长出了许多可供食用的野菜，富含美味又有食疗作用，像南方田头溪边常见的荠菜就深为人们所喜爱。

常吃荠菜，对防治麻疹、皮肤角化、呼吸系统感染、软骨病、前列腺炎、泌尿系感染等均有较好的疗效。荠菜全草均可入药，其花是止血良药，种子还可以明目去风，治疗眼病和黄疸。南方有“三月三，荠菜当灵丹”之说，说明春季新生的荠菜具有很高的营养保健价值。民间用荠菜和粳米熬制成荠菜糊，古称“百岁羹”，老年人常食用既可防病又可延年益寿。

春季适合人们食用的，以荠菜为主的几道简单药膳和汤饮：

·石榴皮荠菜粥

治疗急、慢性胃肠炎和急性腹泻。

石榴皮（干品）15克，鲜荠菜50克，大米100克，蜂蜜30克。

将石榴皮用干净纱布包好；锅内加水适量，放入石榴皮袋、大米煮粥，八成熟时加入鲜荠菜末，再煮至粥熟，拣出石榴皮袋，调入蜂蜜即成。每日2次，连服3～5天。

石榴皮性温，味甘、涩，有涩肠止泻等功效。荠菜性平，味甘，有清热止血、平肝明目、和脾利水等功效。

·荠菜苦瓜瘦肉粥

治疗高血压引起的头晕头痛，口渴咽干，或目赤肿痛等。

鲜荠菜50克，鲜苦瓜100克，猪瘦肉100克，粳米100克，料酒、盐各适量。

荠菜洗净，切段。苦瓜洗净，切成片。瘦猪肉洗净，切成片，用料酒、盐腌10分钟。锅内加入清水，将粳米熬粥约30分钟，加入苦瓜、荠菜和焯去血水的瘦肉片，再煮10分钟，加适量调料调味即成。

此汤有清热润燥、清肝明目的功效。

·荠菜茶

防治高血压。每年春季采集荠菜全草，洗净晾干后切碎。每次取10～15克沸水冲泡，可以长期服用。能治疗肝阳上亢型头晕目眩之高血压病患者。