第二章　饮食伦理

民以食为天，食以安为先，饮食是人类赖以生存和发展的物质基础，人类要获得生存的可能，必须解决“吃”的问题，这是人类实现幸福生活的前提条件。《尚书大传·周传·洪范》曰：“食者，万物之始，人事之所本者也。”《淮南子·主术训》中也讲：“食者，民之本也；民者，国之本也；国者，君之本也。”李贽在《焚书·答邓石阳》中也云：“穿衣吃饭，即是人伦物理；除却穿衣吃饭，无伦物矣。”毛泽东在《湘江评论》创刊宣言中写道：“世界上什么问题最大？吃饭问题最大。”因此，饮食在人们的社会生活中具有十分重要的价值，其重要性不只在于满足口腹之欲，还会影响到一个民族的未来发展，关乎国家的命运和人的生命权与健康权以及伦理观念的传承。然而，在当代中国饮食文化空前繁荣的同时，人们也备受其消极因素的影响，尤其是各个领域中的恶性食品安全事件接踵而至，三聚氰胺、毒大米、瘦肉精、地沟油、苏丹红、塑化剂、毛发酱油等，以及伴随着高科技的飞速发展而出现的转基因食品，无不暗藏着潜在的危险，食品安全问题再次敲响了警钟。国务院前总理温家宝曾指出：“近年来相继发生‘毒奶粉’、‘瘦肉精’、‘地沟油’、‘彩色馒头’等事件，这些恶性的食品安全事件足以表明，诚信的缺失、道德的滑坡已经到了何等严重的地步。一个国家，如果没有国民素质的提高和道德的力量，绝不可能成为一个真正强大的国家、一个受人尊敬的国家。”^[1]的确诸多不良饮食现象和食品安全事件，给中国人造成了非常严重的影响，导致人的饮食伦理缺失，践踏了人的生命健康，破坏了社会和谐稳定和人们良好的人际关系，所以，必须予以解决。固然可以健全体制、加强食品安全立法与监管，但要从根本上解决问题，却需要全体国人形成正确的饮食观念、遵守合理的饮食伦理规范，形成合理的饮食行为方式，因此，饮食伦理研究刻不容缓。

---

注释

[1]http://news.xinhuanet.com/politics/2011-04/17/c_121314799_3.htm.