卷首语 好身材，厨房制造

我曾经有一段时间，每周上五次健身房，先上一节私教课，之后再做40分钟有氧运动，一周几乎十个小时的运动量，坚持了2个月，体重竟然纹丝不动，最后连教练都气馁了。教练说晚上多吃点蔬菜吧，惭愧的我，怯怯地说：“我不爱吃蔬菜。”

但聪明果敢的我，怎么会终止挑战，于是我将晚餐换成了沙拉。

沙拉是一个好东西，形态多变，爱吃和不爱吃的食物都可以放一点，然后就变得好吃了。我尤其喜欢吃各种温拌沙拉，比如南瓜沙拉、鹰嘴豆沙拉、热饼沙拉（玉米饼或者薄面饼上堆三文鱼沙拉）、意面沙拉，或者烤香2片面包，夹着沙拉吃。

我通常都自制沙拉酱，用一个鸡蛋黄、一点盐、一点醋、一点点油就可以做一个很好吃的自制蛋黄酱，然后混合豆角、芹菜末、黄瓜、火腿丁、煮熟的鸡蛋、土豆，就可以做成一大碗蔬菜土豆沙拉，能吃得特别饱，有时候一碗还吃不完。

晚餐能吃饱，自然就容易觉得满足，不知不觉吃下去很多蔬菜和粗粮，缓慢持久地在肠胃里消化着。吃完不觉得撑，直到临睡前也不觉得饥饿。做沙拉的大部分食材都是我平时觉得不好吃或者不爱吃的，但是做成了沙拉，就觉得无比美味，简直让人眉飞色舞，而且制作过程一点不觉得辛苦。

一周下去，减重1公斤，一个月下去，5斤体重消失，教练比我还高兴，说自己的训练有效果了，只有我暗暗偷笑。

萨子云：九分吃，一分练，古人诚不我欺也。

萨巴小传：本名高欣茹。萨巴蒂娜是当时出道写美食书时用的笔名。曾主编过五十多本畅销美食图书，出版过小说《厨子的故事》，美食散文集《美味关系》。现任“萨巴厨房”主编。

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