第一节 浦城县稻米加工及产业发展现状

一、小型米厂稻米收购与加工效益分析

浦城县几乎每个乡镇都有一个小型米厂，如图12所示。小型米厂具有收购早，加工快，进入市场及时等优点。但也存在加工水平较低，高端产品加工能力不足，稻米综合产品利用率低的缺点。小型稻米加工厂通常会压低稻米的收购价格，获取中间差价，这种优质不优价的收购行为往往挫伤稻农生产优质稻米的积极性，转而种植高产品种。

优质米的生产源头在农户，分析农户种植水稻的效益可以看出农户生产稻米的积极性。目前，浦城县农户种植水稻的类型分为三类：普通稻种植、优质稻种植和特色水稻种植。从种植成本来看，特色水稻的投入相对高一些，分别比普通稻高10.2%、优质稻高8.7%。但特种稻稻谷产量最低，分别比普通稻低21.1%、优质稻低19.2%。从售价看，特色稻售价最高，特色稻、优质稻售价分别比普通稻高54.5%、22.7%。从纯收入来看，优质稻最高、普通稻最低、种植优质稻、特种稻分别比普通稻纯收入高67.8%、52.4%。由此可见，农户种植优质稻收益最高，但优质稻的标准是通过市场判断实现的，除了市场认可的几个水稻品种外，其他水稻都被市场标记为普通稻。

由吨稻谷加工情况可以看出：普通稻、优质稻的加工成本、副产物折价基本相近，而特种稻的加工成本、副产物折价均比普通稻、优质稻高，见表17。从副产物折价与加工成本的差值可以看出，普通稻、优质稻、特种稻相差不大，分别为53、55、57元/吨。说明在加工过程中，三种类型稻谷利润与收购价、产出大米量及出厂单价相关。从产出大米量来看，普通稻、优质稻相同，特种稻比其低11.4%。从出厂单价来看，特种稻最高，特种稻、优质米分别比普通大米出厂单价高69.4%、13.9%。从最终利润上看，特种稻利润最高，优质米最低，特种稻、普通大米利润分别比优质米高95.1%、65.8%，见表18。由此可见，特种稻的稻谷收购价及稻米出厂单价最高，产出大米量最低，吨稻谷加工利润最高；优质米的稻谷收购价及稻米出厂单价居中，加工利润最低；普通大米的稻谷收购价及稻米出厂单价最低，加工利润居中。

以九牧稻米加工厂为例，加工厂日加工稻谷能力为15吨，2015年小型米厂生产的大米主要分为普通大米、优质大米、特种大米三类，收购稻谷也按普通水稻、优质水稻、特色水稻三类。调查的20户农户种植的17个水稻品种显示。特种水稻产量低，外观品质和食味佳，农户喜欢留作口粮，市场上非常畅销，市场价格高。优质水稻主要品种是杂交稻“中浙优8号”、“晶两优华占”，收购价格较高；其他品种米厂收购均按照普通稻收购。根据对国家稻米品质的查询，其中不乏品质较好的优质稻。调查加工厂管理者显示，因为认识到竞争能力较弱，加工厂在实际运行中并不盲目追求高利润，主要策略是瞄准产量稳定，品质较好的品种批量收购，逐步培育品牌。特种稻因为具有专一性和区域性，在加工技术较低的情况下，可以显著提高加工厂的效益。

二、大型稻米企业稻米收购与加工效益分析

浦城县目前较大的稻米加工企业有5家。其中旭禾米业有限公司是省级龙头企业，浦之玉米业有限公司是市级龙头企业。浦城县计划到2020年，全县稻米加工龙头企业总数达到10家；其中，农产品加工龙头企业达到5家以上。

1.旭禾米业有限公司

浦城县旭禾米业有限公司是福建省龙头企业，见图14。年加工大米6万吨左右。有国家标准温控储备仓库1万吨，年产加工4万吨的“低温生态米”生产线。建有6座仓库组成的仓容10万吨的国家标准温控储备仓库。日低温烘干稻米1000吨生产能力、日产200吨绿色精制大米生产能力。稻谷干燥主要采用低温干燥，每年处理陈粮3万吨。

在优质米源供应方面：一是与农户签订优质稻米订单合同，年订单量7万吨左右；二是在莲塘、仙阳、九牧、盘亭等乡镇建立6万亩优质稻米生产基地，年供应优质稻米约3万吨；三是从当地和周边县市收购，年收购量约2万吨。在大米的精深加工方面有自主研发的花优王、美人红、黑珍珠、精品小包装等系列中高档优质米。

2.浦之玉米业有限公司

福建浦之玉米业有限公司前身是始建于2004年的浦城县仙阳镇东升米厂，2015年扩股增资后在南平市荣华山产业组团新注册成立的股份制有限责任公司，见图15。公司集水稻种植、大米加工、粮油经销、副产品综合利用为一体，以打造中高端大米生产销售为目标的企业。公司占地面积13900平方米，目前已投资2300多万建成年产4万吨全自动现代化绿色高标准大米生产线一条，现代化标准车间2500平方米，成品库房600平方米，以及具有现代化通风系统，防潮、防腐容量2.5万吨的粮库两座和0.5万吨恒温保鲜立筒库24个。

企业产品营销全省各地，辐射浙江、上海、江西等地区。公司“浦之玉”商标成为南平市知名商标，是南平市市级龙头企业、福建省粮食应急加工企业、粮食应急配送中心，2017年被授予“福建省质量文化促进会员单位”、荣获“2017年度闽北好大米”。公司在管厝乡、临江镇、仙阳镇、忠信镇、莲塘镇、富岭镇等乡镇建立5万亩优质稻标准化生产示范区，订单收购基地面积近3万亩。另外还建设了1万多亩的优质水稻基地，年供应量约0.5万吨，致力于打造“浦之玉大米”品牌。公司获得了国家食品QS认证。

三、企业水稻产品效益提升问题分析

1.大米绿色加工水平需要提升

浦之玉米业有限公司目前生产的主要产品是以“中浙优8号”籼稻品种为基础的“浦之玉”牌精白米，国内具有多家同类竞争企业，市场售价偏低。主要问题是达到一级大米要求的出米率不高，加工精度不够和生产线生产品种单一。另外，单一品种也容易造成产品随着市场需求的变化而缺失竞争力，带来经营风险。因此，在效益提升方面，一是对生产设备进行适当改造或更新，提升加工工艺等，形成产品品质提高、产品形式多样等。二是加快大米副产品深加工生产线设计与建设，提升稻米加工的经济附加值。在提升大米加工工艺流程方面。可以采用动态凉米后再进行抛光，从而减少成品米裂纹，提高整精米率，更好地保持稻米口感。运用低温碾米技术降低砻谷及谷糙分离工段的增碎和爆腰，采用糙米调质工艺进一步提高出米率，进一步提高成品大米的外观质量与口感。在产品包装方面，引进的ZX系列大米真空整形包装机，引进国家高新技术产品DZX-5多工位高速真空整形机，采用多工位整形和抽真空模式，达到保鲜、防变质效果（保质期可达12个月），从品质和外观上提升产品的档次，提高产品经济附加值。

2.稻米副产品加工水平需要提升

两个企业的精米加工要产生大量的碎米和米糠，目前企业没有对这些副产品进行进一步加工，基本上以1元/斤的价格卖给养殖企业做饲料。因此，要开展稻米副产品的深加工开发利用，提高稻米企业的企业效益。根据企业的生产现状，可以引进设备和进行技术改造，将碎米用来提取蛋白质与淀粉；将米糠用来做提取油脂、膳食纤维和包装材料等。

根据旭禾米业的规划，将建立从一级到四级等级的米糠油生产工艺及其配套生产线、建立碎米高附加值利用的新工艺技术、开发陈粮高附加值开发的新技术。旭禾米业也计划建设现代粮食综合精深加工项目，包括两条日产200吨绿色精制大米生产线，日加工100吨谷物营养油生产线以及年产10万吨果葡糖浆生产线等。

3.品牌和销售渠道需要加强

浦之玉米业目前销售区域主要在福建福州市和三明市、南平市等地区。销售方式主要通过分销商形式进行销售，线上和线下销售方式也有。普通袋装大米产品售价在2.2元/斤左右，真空包装产品售价在3元/斤左右。年销售量约在3.5万吨，销售额近1个亿。因此，企业急需建立特色品牌，通过品牌扩大销售渠道，促进大米产品进入高端消费市场。在品牌宣传方面，政府要加强对企业品牌提升活动的支持，结合品牌设计提升产品市场竞争力，制定相关激励措施。