黑心病

【症状诊断】黑心病多发生在贮藏期的果实上，鸭梨受害较重，当鸭梨在0℃冷库贮藏30～50天后即逐渐发病，有时土窖贮藏后期也可发生，发病后的主要症状特点是心室及其附近果肉变褐色至黑褐色。发病初期，在心室外皮上产生芝麻粒至绿豆粒大小的褐色斑块，后逐渐扩展到整个果心；同时，心室附近果肉也出现褐变，边缘不明显；此时，果实表面一般没有异常变化。随病情加重，心室变褐色至黑褐色，且果肉褐变逐渐向外扩展，导致外部果肉相继变褐，此时果皮上呈现出淡灰褐色的不规则晕斑，果肉发糠，风味变劣，果实重量轻、硬度差，用手捏压易下陷，丧失食用价值（彩图3-472、彩图3-473）。

【病因及发生特点】黑心病是一种生理性病害，主要是果实入库后急剧降温所致，长期低温贮藏也可导致果实发病。该病分为早期黑心和晚期黑心两种类型。早期黑心在果实进入冷库30～50天后逐渐发病，主要原因是果实在急剧降温下遭受冷害；晚期黑心多发生在土窖贮藏或冷库贮藏的后期，主要原因是果实自然衰老。土壤及果实缺钙、果实生长后期施用氮肥过多、果实氮钙比过大、采收前大量灌水等，均可加重贮藏期黑心病的发生。其次，果实成熟过度、采收期偏晚、果实内多元酚氧化酶活跃，或果实未经预冷即直接进入0℃冷库贮存，或贮藏环境中低氧、高二氧化碳等，均可加重病害发生。不同品种果实表现有一定差异，鸭梨、雪花梨最易发病。

【防控技术】

1.加强果园栽培管理　增施农家肥等有机肥及微生物肥料，按比例科学使用速效化肥，与有机肥混合适当增施钙肥。合理修剪，及时疏花、疏果，科学确定结果量，促使果实健壮发育。生长期结合喷药适当喷施速效钙肥，降低果实氮钙比。果实生长后期控制氮肥用量，进入8月份后控制浇水。根据果实生长状况适期采收，鸭梨80%果实达到如下标准时即可采收：种子颜色由尖部变褐到花籽变褐，果肉硬度12左右（硬度计）；可溶性固形物达10%以上。

2.加强冷库温度及湿度控制　果实入库后必须缓慢降温，45天左右降至贮藏温度。具体方法为：鸭梨入库时，库温不能超过15～16℃，要求1～2天入满一栋库，然后每天降温1℃；降到12℃后，每5天降1℃；降到8℃后，每4天降1℃；降到4℃后，2天降1℃，一直降到1℃，并保持在（1±0.5）℃。总之，前期降温速度宜慢，中后期适当加快，贮藏温度不能低于0℃。另外，保持库内相对湿度在90%以上，减少果实水分丧失；并注意通风换气，控制库内二氧化碳的浓度。

3.气调贮藏　有条件的果库，在保证温度、湿度前提下，尽量采用气调贮藏，将氧气控制在12%～13%、二氧化碳控制在0.31%～0.6%，其余为氮气。