经验之三：符合市场需求是引种的原则

目前国内牛肉市场消费量连年增加，价格连年增长，肉牛养殖形势非常好。作为肉牛养殖场（户），要以市场为导向，紧跟市场需求，根据自身条件，引进适合的肉牛品种饲养，才能取得良好的养殖效益。

目前市场上普通牛肉消费是主流，市场占有率最大。一般牛肉低价位竞争的局面不仅存在，还会维持较长时间。由于我国市场的牛肉90%以上是由不规范的摊点屠宰提供（曹兵海，2013）。这些屠宰点不能像大型肉牛屠宰加工企业进行分类加工，因此对牛肉的分类很粗，甚至无论哪个部位都是一个价，消费者也很少有选择的意识，只能粗略根据是炒着吃还是炖着吃来购买相应的部位。这就决定了，市场牛肉的质量，根据这个加工和消费特点，对于不具备生产高档牛肉条件和技术的广大养殖户，饲养国外引进品种与我国黄牛品种杂交的肉牛品种最合适。

同时，我们也看到，当前牛肉市场“南烤北涮”、高价牛肉供不应求，高价牛肉市场因制作、风味、习惯等的不同，又分为以日本餐饮为代表的较肥牛肉型、以欧洲餐饮为代表的瘦肉型和以美国餐饮为代表的肥瘦适中型。优质牛肉市场以嫩度的要求为最高，以肌肉纤维中有适量脂肪（脂肪含量为18%～22%）为特色。

育肥牛饲养户首先要针对上述牛肉市场有较深入的了解，并对周边的肉牛屠宰户所需要的牛肉质量有更深入的了解，适时满足肉牛屠宰的需求，确定肉牛育肥目标；其次要制定达到育肥目标的技术路线和实施方案，应避免或减少肉牛育肥目标不明确就投资肉牛生产而造成的经济损失。