经验之八：主要饲料原料的选择

一、玉米

玉米是养鸡业中最主要的饲料之一，鸡饲料宜选用成熟的玉米，因为没有成熟的玉米能量、蛋白质等含量均较成熟玉米低得多。玉米的标准含水量为14%，选用玉米时尽量选择干玉米，如果选用当年产的水分超过14%的新玉米时，应以玉米的干物质含量计算玉米的添加量。加工的时候可以采取掺入部分干玉米来平衡新玉米的过高水分。用后一定要关注成品料的水分达到多少，如果水分很高那么在饲料成品储存的过程中会有困难，不易久储。注意不能选择过湿的玉米，因为随着玉米水分含量的提高，全价料的粗蛋白和代谢能水平不断下降。虽然可以通过增加豆油和豆粕的添加量解决能值低的问题，但会加重鸡的腹泻，既浪费钱财，又损害鸡群健康，更对鸡群带来不利。同时，玉米水分低，易霉变、增加粉碎难度、不易储存。霉变的玉米含有黄曲霉等毒素，极易造成鸡的曲霉菌病，尤其是雏鸡。霉菌的衍生物霉菌毒素会破坏机体的免疫系统，如鸡的胸腺、脾脏、法氏囊和骨髓肝脏等，大大降低鸡体的抗病能力，增加鸡群感染新城疫、禽流感、传支等病毒病的发病概率。会带来严重的经济损失。严格禁止将霉变玉米作为鸡饲料。

二、小麦

小麦是人类最主要的粮食作物之一，在来源充足或玉米价格高时，小麦可作为肉鸡的主要能量饲料。用小麦替代玉米作能量饲料时，配合饲料中的豆粕用量可降低。小麦的能量和亚油酸含量比玉米低，日粮中用50%的玉米则能满足鸡必需脂肪酸的需要，而小麦则不能。小麦中不含叶黄素，叶黄素能沉积在脂肪、皮肤和蛋黄中，所以用小麦的日粮饲养的肉鸡皮肤、喙、腿颜色苍白，可向日粮中添加混合脂肪以调节能量和亚油酸的含量，叶黄素则通过添加2%～3%的苜蓿（含叶黄素198～396毫克/千克）或玉米蛋白粉（粗蛋白质为60%的玉米蛋白粉含叶黄素253毫克/千克）而得到补充。小麦中总的生物素含量比玉米高，但利用率较低。如果家禽日粮主要成分是小麦（次粉）应添加生物素，一般每吨配合饲料应添加50毫克生物素，如果是玉米-豆粕日粮则不需添加。种鸡日粮应加生物素，如果日粮主要成分是小麦（次粉），则每吨配合饲料应添加200毫克生物素。小麦的抗营养因子主要是非淀粉多糖，非淀粉多糖溶于水后可形成黏性凝胶，引起胃肠道内容物的黏度增加，阻碍单胃动物对营养物质的消化和吸收。

试验证明添加酶制剂后饲粮代谢能提高，鸡的生产性能得到改善，粉碎的小麦配制饲料要制成颗粒料，或压扁、粗粉碎饲用，如果粉碎太细，以粉料状态饲喂会不利于鸡的采食。

三、油脂

油脂属于液体能量饲料。油脂来自于动植物，是畜禽重要的营养物质之一，特别是它能提供比任何其他饲料都多的能量，因而就成为配制高能饲料所不可缺少的原料。

肉鸡需要高能量的饲料，添加适量油脂可满足其对高代谢能的要求，并能显著提高肉鸡的日增重和饲料转化效率。要合理配用动、植物脂肪，对畜禽应用脂肪通常用动物与植物脂肪配合，其比例以1∶（0.5～1）为宜。添加脂肪应根据畜禽品种、生产性能、外界环境等因素，根据机体需要量合理添加，添加太少，达不到添加效果，添加太多，会影响适口性和饲料的消化吸收，并影响其他营养水平平衡。肉用仔鸡脂肪添加量一般为5%～8%。

注意脂肪易氧化酸败变质，酸价大于6的油脂不可饲喂，否则会引起机体消化代谢紊乱。

四、豆饼和豆粕

大豆饼和豆粕是我国最常用的一种主要植物性蛋白质饲料。蛋氨酸含量低，仅0.5%～0.7%，故玉米-豆粕基础日粮中需要添加蛋氨酸。大豆饼粕含有抗胰蛋白酶、尿素酶、血细胞凝集素、皂角苷、甲状腺肿诱发因子、抗凝固因子等有害物质。但这些物质大都不耐热，一般在饲用前，先经100～110℃的加热处理3～5分钟，即可去除这些不良物质。注意加热时间不宜太长、温度不能过高也不能过低，加热不足破坏不了毒素则蛋白质利用率低，加热过度可导致赖氨酸等必需氨基酸的变性反应，尤其是赖氨酸消化率降低，引起畜禽生产性能下降。

合格的大豆粕从颜色上可以辨别，大豆粕的色泽从浅棕色到亮黄色，如果色泽暗红，尝之有苦味说明加热过度，氨基酸的可利用率会降低。如果色泽浅黄或呈黄绿色，尝之有豆腥味，说明加热不足，如果肉鸡食用这样的大豆粕能导致鸡腹泻甚至中毒。

处理良好的大豆饼粕对任何阶段的肉鸡都可使用。熟化程度适当的大豆粕在肉鸡的前期饲料中用量可高达40%，是各种粕类用量上限最大的蛋白质饲料。

五、鱼粉

鱼粉是重要的动物性蛋白质添加饲料，在许多饲料中尚无法以其他饲料取代。进口鱼粉因生产国的工艺及原料而异。质量较好的是秘鲁鱼粉及白鱼鱼粉，国产鱼粉由于原料品种、加工工艺不规范，产品质量参差不齐。无论是进口鱼粉还是国产鱼粉，在选用时都应了解其盐分含量，在计算实例食盐添加量时，应包括鱼粉中的含盐量；蛋白质含量国产鱼粉应大于45%，进口鱼粉应大于55%，选用时应根据蛋白质的准确含量，确定鱼粉的添加量，低蛋白质的鱼粉尽量不用；应检验鱼粉的杂菌含量，如大肠杆菌、沙门氏菌等含量过高，尽量不用，否则易造成疾病传播；鱼粉中一般含有6%～12%的脂类，其中不饱和脂肪酸含量较高，极易被氧化产生异味。饲喂鱼粉可使鸡发生肌胃糜烂，特别是加工错误或储存中发生过自燃的鱼粉中含有较多的肌胃糜烂素。

在购买和使用鱼粉的时候，关键是把握好质量。由于鱼粉的原料鱼不同，加工出来的鱼粉的色泽、粒度有较大的差异。有的呈细粉状，有的则可见到鱼的碎块及鱼肉纤维，其色泽有棕色、暗绿色等。色泽和粒度与鱼粉的质量没有直接关系。优质鱼粉都应该有鱼肉松的香味，而浓腥味的鱼粉多为劣质鱼粉、掺假鱼粉或假鱼粉。鱼粉的质量鉴别可从外观的色泽、粒度、气味、肉纤维及味道做初步判断。准确的还需要化验分析。国产鱼粉含盐分较多，使用时要注意避免食盐中毒，鱼粉中脂肪含量较高，久存易发生氧化酸败，可通过添加抗氧化剂来延长储存期。

六、骨、贝粉

鸡饲料中添加骨、贝粉的较多，也有添加碳酸钙、磷酸钙、蛋壳粉等，无论选用哪种物质，都应注意其钙、磷以及有效磷的含量。如选用骨粉时，蒸制骨粉好于其他骨粉；选用贝粉时，厚壳贝粉要优于薄壳的贝粉。