14.谷粒培养基的制作要点

（1）粮粒浸泡—应予泡透而不过度。该项操作没有固定数字，经验值特高，应根据谷粒的品种、产地、浸泡用水的水质和数量、浸泡季节（温度）等条件确定。最值得一试的操作办法就是随机进行检测，掰开粮粒一看便知。

（2）粮粒煮制—大火煮熟，熟而不烂，粮粒不得破皮开花。大火煮制的均匀度高，慢火更易破皮。

（3）熟后冷却—流水冷却、快速冷透。流水的冷却速度高，建议使用地下水，十几度的流水可令近100℃的粮粒得以快速冷却，从而使粮粒的外皮组织紧缩，营养渗出（流失）更少。

（4）灭菌操作—最好是高压灭菌，尤其起始温度要高，中间不得间歇。实际生产中，也可采取常压灭菌，但要保证初始火力猛、维持均匀；不过，多数的常压灭菌效果难尽人意，个中原因，尚待探讨。

（5）接种操作—严格无菌概念，较之其他基质更要小心操作。