鸡蛋，美妙的鸡蛋

全鸡蛋是很好的蛋白质来源。事实上，应该单独用一小节来介绍鸡蛋这种如此特别的食物，下面就让我们开始吧：

毫无疑问，鸡蛋是地球上营养最丰富的食物之一。你一定要吃蛋黄，不要听信过去关于胆固醇的危言耸听的说法。从来没有确凿的证据证明鸡蛋会引发心脏病。

食用蛋黄曾遭到警告，但多年以后，新的饮食指南对此进行了大幅度的调整。尽管鸡蛋的食用胆固醇含量很高，但是它并未引起血液中不良胆固醇含量的升高。

多年来减少食用鸡蛋造成了重要营养物质的饮食缺失，包括像胆碱之类的人体必需微量营养元素。

胆碱可以保持细胞膜健康，有助于处理用于记忆功能的大脑化学物质，它还支持新陈代谢和健康的肝功能。大约90%的美国人没有从饮食中得到足够的胆碱。

鸡蛋是极其便利的食物，它们就是优良营养的源泉。鸡蛋富含蛋白质，总共含有18种维生素和矿物质元素。许多营养学家使用鸡蛋作为衡量优质蛋白质的黄金标准。也许鸡蛋最大的好处在于它们有如此多的功用和益处。