关于食品标签你知道多少
你多长时间会真正看一次食品标签？我指的是真正地看标签，不是匆匆一瞥。在你将杂货店里的食物放进购物车前，你会先看食品标签吗？
如果你会这么做的话，你知道自己刚才看到了什么吗？食品标签上有许多信息，那么你最关注哪些部分？你只是查看卡路里、碳水化合物、糖类、食品添加剂或者营养值吗？
现实情况是大多数购物者根本不会去看营养标签。他们最关注的往往是包装的正面，而不是背面。这也正是食品生产商想让你关注的地方。
那么许多忙碌的人们在购物时大多只是沿着过道往前走，用眼睛寻找那些强有力的“健康”字眼。这些产品的包装正面通常都印有“低脂”、“不含脂肪”或者“无糖”等字眼。这些字眼通常大而鲜艳、加粗并且非常显眼，这绝非偶然。这样做很有效。最终我们选择了这些产品，因为它们的营销工作很出色。但事实却是那些包装不起眼的产品可能对我们更有益。
当心“包装正面”的说辞
误导总是始于漂亮的食品包装正面。至少可以说，这种包装正面上的标签可能带有欺骗性。食品制造商可以通过这种方式宣称他们的产品是健康的，尽管事实并非如此。
换句话说，如果他们可以合法地误导消费者，而且如果这么做能有助于他们保持盈利，那他们就会这样做。某些食品中特定营养物质的单位含量可能并不够，达不到其包装盒正面所宣称的含量。儿童麦片粥就是一个好例子，但不是第一例也不是最后一例。
留心“低脂”的说辞
不少人有时会相信低脂或不含脂肪的说辞并购入这类产品。许多人仍认为脂肪使我们长胖，但事实并非如此。人体脂肪源于产生脂肪的碳水化合物（植物性食物）。据说膳食脂肪也会堵塞动脉，引起心脏病和中风。这又是另一种子虚乌有的说法。但是人们仍旧继续购买在包装正面上标有低脂和不含脂肪的产品。然而，一切并非表面上看起来的那样。
假如一种产品要达到低脂的标准，它每100克食物量中的脂肪含量必须少于3克。饮料则每100毫升不得多于1.5克。对于不含脂肪的产品，每100克的脂肪含量不得多于0.5克。
但是这里存在一个错误的概念：低脂和不含脂肪并不意味着这种产品是健康或是低热量的。大多数低脂食物和饮料会包含额外的糖和盐，它们的热量值可能非常高。
他们必须将这些东西添加到低脂和不含脂肪的食品中，用以弥补那些食品因为去除了大部分脂肪而变得寡淡的味道。
任何指望靠低脂或者不含脂肪的食品来减重的人都不可能成功。这是因为低脂食品中附加的糖会使他们增加体重。
你看，当你像大多数人那样摄入过多的糖时，糖分并不会全部被用作能量。无法消耗掉的这些多余能量会以脂肪的形式贮存在体内。
留心“不添加味精”的说辞
谷氨酸钠（MSG）即味精是一种添加剂，生产商用它来改善食物的味道。实际上它天然存在于一些食物中。味精的问题是它会引起某些人出现多种健康问题。
清楚这一点的人不是很多，尽管大部分人都知道味精也许不是好东西。许多食物会以“无添加味精”或者“不含味精”自我标榜，即使它们确实含有味精。那么制造商们是如何侥幸做到的呢？
这是因为生产商的确没有在他们的食品中添加额外的味精。不过，他们添加了某种形式的水解蛋白，这种水解蛋白本身就包含味精。这就是我在谈到狡猾的做法时所指的事情。
留心“不含反式脂肪”的说辞
反式脂肪确确实实是一种致命的物质，你无论如何都要避开它。问题是如果你不知道如何读懂标签，就不那么容易避开它了。前面我们已经简单介绍了反式脂肪，但我要在此再次提到这个重要的问题。
我很认真地告诉大家，将反式脂肪从饮食中除去是你能为改善健康而做的最好事情之一。反式脂肪不仅存在于植物油中，而且还存在于一系列的食物当中。
比如说你正在购物，想要确保不会把任何包含反式脂肪的食品放入购物车中。出于这个目的，你会寻找那些自称“无反式脂肪”的食品。现在我们来看看，对于无反式脂肪的食品，你可能会认为它的反式脂肪含量为零，但事实并非如此！
一种食品的反式脂肪含量只需要在0.5克及以下就可以被认为无反式脂肪。只要食品中的反式脂肪含量不超过0.5克，贴上无反式脂肪的标签完全合法。
如果你吃了很多含有反式脂肪的食物，即使如此微小的量也能够累积起来。你可能会疑惑，为什么食品生产商会如此费心地添加如此少量的反式脂肪。原因是即使很少量的反式脂肪也能为他们带来好处。首先，反式脂肪易于使用且生产成本低廉。此外，它们的保质期很长。
反式脂肪能够改善食品的味道和口感。如果反式脂肪不会对人类健康造成如此多的危害，那么反式脂肪对生产商和消费者都非常有益处【1】。
以下会再次提醒反式脂肪的危害。它们会增加恶性胆固醇（LDL）的水平，降低良性胆固醇（HDL）水平。反式脂肪还会增加心脏病和中风的风险，与II型糖尿病及慢性炎症有关，甚至与某些癌症有关。
当你看食品标签时，要注意反式脂肪可以伪装成下列成分：
部分氢化油
氢化油
起酥油
二乙酰酒石酸单甘油酯
单甘油和双甘油酯
1 BMJ-British Medical Journal (2012, September 17). Millions of Europeans still at risk from high trans fatty acid content in popular foods. ScienceDaily. Retrieved June 16, 2013, from http://www.sciencedaily.com /releases/2012/09/120917202800.htm
留心“100%真正水果”的说辞
西式饮食的方针是每日应该吃五份水果和蔬菜。如果你食用的是冷冻或新鲜水果，那就没有任何问题。
但有不少人为图方便，会寻找那些声称含有100%真正水果的现成产品。既然我现在提到了这个问题，你可能已经猜到，并非所有事情都像其表面看上去的那样。
如果得知其中的某些产品的水果或果汁含量微乎其微，甚至为零，你很可能会大跌眼镜。它们的水果风味只不过是靠人工调制而成。虽然有些生产商的确加入了不少真正的水果，但他们也会使用更多的糖。这样一来，水果的益处就被完全削弱了。
曾有多少次，你选择了那些声称由100%真正水果制成的加工零食呢？我想大部分人都曾这样选择过吧，这很正常。毕竟当时我们认为它含有真正的水果，所以至少在某种程度上它是健康的。
事实上，这种类型的零食仅比不健康的糖果好一点点而已。如果你真想从水果中受益，那么请直接拿一个橙子或是抓一把葡萄来吃吧。这是确保自己食用到真正水果的唯一可靠途径。
对于食物制造商必须在产品中加入多少的真正水果，法律上并没有明文规定。这意味着他们即使只往产品中添加了一丁点儿的橙子，也可以说该产品是由100%真正水果制成的。
这不算说谎，只不过含有欺诈成分，他们心里也清楚。不过只要这么做能够增加利润，他们并不在意其他的事情。而这么做，也确实能令他们获利更多。
那么你该怎样判断声称含有真正水果的商品是否值得购买呢？这时你需要知道该从食品标签上寻找什么信息。快速浏览成分列表会为你提供所需的准确信息。如果前几样成分内显示有高果糖玉米糖浆和/或糖，那么请放下它吧。在这种情况下，真正水果的含量是微不足道的。
你会发现食品包装袋的前后标签内容完全不一样。食品包装大多如此，尤其是经过加工的垃圾食品。
留心“100%全谷物”的说辞
你会见到不少产品都声称由全谷物制成。这表示此类产品有或是含有完全未经加工的谷物。
毕竟，对全谷物的定义是完整的谷物，或者也可以是被碾碎的谷物且其所有成分都包含于产品中，这些成分包括麸皮、胚芽和胚乳。
实际上，产品中只需含有一点点全谷物就可以自誉为100%全谷物食品。大多数全谷物产品的全谷物含量应在5%到10%之间，但它们甚至达不到这个含量值。
即使产品中仅含有微量的全谷物，“100%全谷物”的宣传仍然是合法的。这与“100%真正水果”的说辞背后那微量的真正水果并无二异。你看出其中的套路了吗？
我的建议是将产品翻过来，阅读背后的营养成分标签。确认其第一成分是全谷物粉或是其他形式全谷物产品。至少这可以确保你能得到一些相应的健康益处。
以上提到的这些警示是一些最常见的误导和欺诈行为。这就是食品制造商试图蒙骗消费者的手段。不得不说，他们确实干得漂亮。
我希望读到这里的你，开始有了成为一个更精明的消费者的想法，日后将会更加留心产品包装的背面而非正面。还有另外的一些事情，你也会希望有所了解。
一切都取决于你的饮食和你所食用的食物种类。当你为自己的膳食找到最有营养的食物后，剩下的事就很简单了，只需要按照你所知道的坚持去做就行。
不阅读食品标签有可能会在不知情的情况下就破坏了饮食。在健康饮食的问题上，无知非福。无知最终导致的结果可能会是，你在饮食上花了很大工夫，可却无法达到理想的减重或健身效果。
这就是食物在其中的重要性。正确选择食物，那么你已经成功了三分之二。
我唯一的遗憾是自己没能早些开始阅读食物标签。但是！迟做总比不做好。数以百万计的人们认为他们正在吃的健康食品其实和健康完全不沾边，这个事实会让你无比惊讶。对你餐盘上的东西稍做了解会助你成功。
如今，当我阅读一款新食品的标签并发现自己不了解其成分时，我就会拒绝购买这款产品。我这么做是因为在将它放进购物车之前，我希望清楚地知道它是由什么制成的。
食品行业将垃圾食品倾倒在超市货架上，而我再也不会让自己的身体成为一个垃圾堆积场。如果你真心想要重获健康并保持正常体重的话，我建议你也跟我一样。
假如你看不懂标签上的内容，你可以使用智能手机快速拍照。这样，当你回到家并且有更多时间的时候，就可以在网络上搜索相关的食品成分了。
一般来说，任何令人十分困惑的食品标签都有其原因。那是因为食品制造商试图对你隐瞒某些事情。
要想理解食物标签并非难事。刚开始的时候，这看起来可能太过高深，但我可以向你保证，你很快就会熟悉起来。我建议你参考美国食品及药物管理局（FDA）官网上的指引。他们把高深的名词都拆解成能让非专业人士看懂的词语。以下是FDA网页的概览。