吃饱喝足的王旺竟然一反常态,没有离开,而是打了个饱嗝,拿衣袖一抹呲嘴,翘起了二郎腿看着万尚志吃饭。万尚志被他看的浑身发毛,草草吃了放下碗筷扭头看王旺:“怎么了王老,有何指示?”
王旺啊了一声,道:“是有些话要对你说。”万尚志注视王旺双眼表示倾听,于是王旺又说:“今天这两顿饭足以让我判断到你的表现。早饭你做玉米萝卜鸡肉馅的饺子,下午你做蒜蓉蒜苗,你很有创意。然而你没被厨艺固定思维,也许证明你尚是初学。你做的食物说不上难吃,但也说不上美味,所以你大抵达到了下品厨师的境界。你做菜的手段丰富,你为人能屈能伸,最重要的是,我能看出你对厨艺的热爱,你是个学厨的好苗子。”
“谢谢王老夸奖。”万尚志心里开心,他知道自己做的菜并不好吃,但是也比普通人家做的要好点。
王旺又郑重的说:“你别骄傲自满,我说的是一部分,你身份微底贫寒不能暴露出处,尤其是在郑金两国战事如此吃紧的情况下。所以你不要过于张扬,在我这里学好厨艺,过段日子,我给你荐引凭证准你出城。你便四处历练,直到厨王争霸。从今往后我教你厨艺,除了固定要教会你的东西,你想学什么由你自己考虑,煎炸烹煮炒涮溜,只要你想,都可以找我问。明白吗?”
万尚志也跟着严肃起来,从凳子上站起来,双手抱拳拱腰道:“我必不负王老所托,厚谢先生恩情教诲!”
王旺不语,双眼迷茫地向着万尚志的脸,万尚志也不说话任由他盯着,半晌王旺突然甩了甩头:“时间太久了,久到我都要忘记过去,忘记他是一个多么血腥暴力的昏无之……人。尚志,你要好好学习厨艺,才能……完成我的要求。”
万尚志迷糊得回到:“好的。”
王旺说:“今天朝哺已毕,明天,我正式传授你厨艺,一周太久了,我已经等不及了。”
“什么等不及了?”万尚志不解的问。王旺道:“等不及让你快换身衣服,你这套衣服发馊发臭你自己闻不到吗?”
万尚志:“……”
二人散了后,万尚志便无聊的四处走动。古代的夜生活基本上是没有的,更何况对这世界事事不熟悉万尚志。百无聊赖之中的万尚志蹲在外院那颗大杏树下面挖了会蚯蚓、刨了个蚂蚁窝,就在王旺的破口大骂中把土堆一点点的填回去,然后回屋睡觉了。
第二天一早,不知哪里传来的公鸡打鸣声,万尚志打了个哈欠,起身洗漱一番,去对门看了一眼还打着鼾呼呼大睡的王旺,摇了摇头。万尚志揣着一些银钱出门边问路边前进,找了间衣料店买了身制好的新衣服,把衣服包起带回来。在井里打了点水,去厨房烧开了一部分,又混了一部分井水,洗了个澡,待干净后才将新衣穿上。
正巧王旺打着哈欠推开房门出来,睡眼迷朦的看了一眼万尚志:“呦,这么多天了,终于知道洗澡买新衣服穿了?我还以为你就喜欢那脏劲,不舍得换洗呢。”
万尚志语噎,过一会缓了一点问道:“王老说笑了,今天要教什么?”
王旺慢悠悠的摇头:“不急,我先问你哈,现在让你做份炒饭,你都能做出什么来?”王旺也不招呼万尚志,自顾的往厨房走。万尚志自己跟在王旺的后面,仔细思考的问道:“炒饭可以做的可多着呢,王老可否再具体的规划一下范围?”
“多了去?”王旺冷笑:“难道你没听我说是‘现在’吗?”
万尚志恍然大悟:“您是说用厨房里现有的食材能做哪些炒饭?”
王旺没理他。万尚志紧忙说道“能做酱油炒饭、蛋炒饭、香辣炒饭、香辣酱油炒饭,扬州炒饭、香甜玉米炒饭,额,再有就是简单的油加葱爆香直接炒饭吃?”
“勉勉强强吧,那你现在给我用昨晚剩下的饭做你说的这些饭的其中一个。”王旺道。
万尚志考虑了一下,酱油炒饭很好吃,做好的话,咸甜适中,且也可以放一个鸡蛋,相当于酱油蛋炒饭。而蛋炒饭比较单调,不过如果油与火候掌握的好,甚至比酱油炒饭还要可口。不过扬州炒饭也是个不错的选择,料多,可是也比较麻烦,要掌握配菜之间的比例以及下菜的时间。
考虑再三,万尚志还是选择了酱油蛋炒饭,因为这个比蛋炒饭容错率要高很多,蛋炒饭虽然是简单的一种基本的家庭料理,可是能做得好的一级大厨都很少,他现在还不敢轻易触碰。
烧柴,点火,开锅,下油。万尚志拿了个小碗磕碎了两个鸡蛋,搅和到蛋清蛋黄相混合。然后等油温上升,将鸡蛋液倒入油锅,刺啦炸响。
万尚志拿着铲子来回拨弄,尽量将鸡蛋切碎成小块,这样会融入米饭内,比较有口感。鸡蛋嫩熟,将鸡蛋盛出放在小碗备用,就着还有些油的锅底倒入两碗米饭,尽量翻炒到米饭粒粒分明,晶莹剔透每一粒米饭都挂上了油一样。加酱油,来回翻炒均匀,每一颗原本金灿灿的米饭都变得略微发棕时,倒入先前炒好的鸡蛋,也翻搅一番,让鸡蛋略略蘸上酱油的咸味。一切完成,万尚志切了一把小葱花撒在锅内。
米饭是棕色的晶莹剔透,鸡蛋是白、黄、棕交替的色泽,上面撒了一撮白绿相交的脆嫩葱花,几缕香气冉冉飘起,鼻子一吸,一股香气便传进气管。
酱油蛋炒饭,出锅!
王旺坐在一旁仔细地观看了万尚志炒饭的整个节奏。万尚志将饭盛出来,端到王旺身前又附上筷子。王旺抬眼撇了万尚志一下,拿过万尚志手里递来的筷子:“你炒饭的节奏还可以,但是用品你要先准备好,而不是边做边准备。你切葱花的时候,下方的米饭也许就会口感稍硬了。”
万尚志低头承认:“是,您说的对,我以后会注意的。您先尝尝怎么样?”
王旺拿着筷子夹了一口饭,吹了一口,送入嘴中。