一味河鲜空酒碗

响水河虾

一夜东风吹雨过，满江新水长鱼虾。

春雨摇落汇成各路溪水，欢腾地奔流往左江，从20多米的悬崖上落下，充盈的流水冲到石崖上，发出隆隆的欢乐声响，如雷贯耳，方圆数里都可闻其声，“响水”因而得名。

左江里的河虾，听到瀑布声响，仿佛战场上的士兵听到前进的鼓声，不自禁地生猛起来，涌向急水奔流之处。游人在瀑布下的浅水中玩耍，不时有河虾蛰触脚部，捉时扑腾有力，生猛鲜活。

当游人们还在捉虾戏水或是为“响水桥头桥水响”苦思下联时，老饕们购得新鲜河虾心满意足地赶回家，急下厨，解味馋。

河虾洗净，控出水，待锅热上油后，放入翻炒，河虾变成红色，细长的爪子和虾皮也变得红焦，撒上些细盐，上盘即可。入嘴里细嚼，原生态的鲜美滋味满溢口腔。皮脆香肉质细腻，有一股淡淡的甜味，夹着细细的咸，更丰富了口感，是下酒的好味。