3.2.2 餐饮创新，始于管理者解放想象

创新就是让自己的思想“活”起来，为了革新企业，引爆产品，就要解放自己的思想，去思考更多的可能性，然后将其用于自己的创新中。餐饮企业管理者要想进行餐饮产品创新，就应该解放思想，寻求更多可能性。

创新的最好办法就是把心中所想大胆用于实践之中，揣摩方案的可行性是我们必须具备的能力，从了解人类自身的生理构造到宇宙的运行原理，几乎每一次大的进步都是以人类的疯狂想象为前提的。因此，想要利用创新引爆产品，革新企业，就要解放想象。

餐饮创新，为餐饮发展提供动力，同时也是成功打造高人气爆品的关键因素。只有不断寻求餐饮创新，才能满足消费者日益增加的消费需求。那么想要餐饮创新要从哪些方面着手呢？下面以图解的形式介绍餐饮创新的两个方向，如图3-28所示。

想要实现餐饮创新，仅明确具体的餐饮创新方向是远远不够的。只有掌握了科学有效的餐饮创新方法，才能达到预期的创新效果。下面以图解的形式介绍餐饮创新的方法，如图3-29所示。

近几年烤鱼品牌探鱼可以说是声名在外，在餐饮市场广受好评。探鱼就是利用创新爆品，提升品牌影响力的典型案例。

虽然餐饮市场上麻辣口味的川菜与口感绝佳的烤鱼早就深受消费者的欢迎，但是很少有像探鱼一样将烤鱼品牌化、专业化的餐饮企业。探鱼的管理者很好地抓住了这一餐饮市场空白，创新性地找准烤鱼这一餐饮品类，填补市场空白，并且深入挖掘烤鱼这一餐饮产品的更多可能性，推出的餐饮产品注重原创性、创新性，讲究口味的多元。可以说，探鱼的高人气，也是得益于管理者的创新。因此，创新始于解放想象，创新引爆产品。

图3-30所示为烤鱼品牌探鱼推出的原创单品。