前言

随着我国经济的发展，城市化进程的加快，人民生活水平不断提高，城市餐饮业也日益繁荣。伴随着餐饮业的繁荣，餐厨垃圾产生量空前增长，给城市固废处理带来了新的压力和挑战。

俗话说“垃圾是放错位置的资源”。与其它城市固废一样，餐厨垃圾同样具有两面性。处理不当，不仅污染环境，甚至带来食品卫生安全隐患；处理得当可以变废为宝，制成有机肥或沼气，实现节能减排，成为国家生态文明建设和美丽中国建设的有力支撑。目前，针对餐厨垃圾资源化处理的书籍相对较少。本书系统地介绍了餐厨垃圾收集、运输和处理技术研究现状，重点介绍了资源化处理技术，为餐厨垃圾资源化处理提供参考。

本书章节设计科学合理、逻辑清晰、深入浅出，全面阐述了餐厨垃圾及地沟油资源化处理领域技术现状、工艺路线、关键设备及研究进展，内容翔实，使读者阅读完后能切实掌握餐厨垃圾资源化处理技术及地沟油制备生物柴油技术。

本书在编写过程中参考引用了相关手册、书籍等文献，在此对原作者表示深深的感谢。另外，刘晓明、陈广飞、孙远兴、冯仕章、李政、王浩海也对本书编写工作给予了大力支持，在此一并感谢。

本书可作为从事环境保护工作的专业技术人员和管理人员专业参考书。

限于编者水平和时间，书中难免有疏漏之处，敬请读者予以批评指正。

编者

2015年2月于北京