28 食品生产过程中，对食品的生产经营人员有哪些要求？

案例背景

张女士下岗之后，为了补贴家用，考虑到自己会做各种各样的饼干，于是准备自己经营一家小食品店。在开始的时候，因为她店里的东西比较便宜，生意很好。可是，有一次，吴某前来她的店里买饼干，看见店里没有人，就去制作饼干的里屋叫人。吴某无意中看到，张女士在制作饼干时不仅不穿戴工作的衣帽，而且手刚摸了设备，就直接和面，这让吴某觉得很不卫生。而且很多顾客都反映他们家在卖东西时，在没有戴手套的情况下就用夹子夹饼干，而且称饼干的秤也不卫生。因此，张女士的生意越来越差。张女士因此事内心很苦闷，便向她的一个朋友诉苦。她的朋友将原因告诉了她，并且告诉她这样是不符合食品安全标准的。她恍然大悟，平时觉得穿工作服、戴手套太麻烦了，才忽略掉这些事情。

学法有疑

请问在食品的生产经营过程中，对食品的生产经营人员有什么要求？

法律讲堂

在食品的生产过程中，食品的生产经营人员也要符合一定的要求。对此，我国现行《食品安全法》第三十三条第八项进行了专门规定，该项要求食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽等；销售无包装的直接入口食品时，应当使用无毒、清洁的容器、售货工具和设备。由此可知，食品经营人员因为要接触食品，保持个人卫生是必不可少的。同时，除了在生产过程中要符合一定的要求外，在销售直接入口的食品时也要使用无毒清洁的售货工具。在本案中，张女士不仅在制作食品的过程中的行为是没有达到食品安全标准的要求的，在售货时也没有使用清洁的售货工具。因此张女士应该改正自己的行为，达到法律规定的安全标准。

法律条文

《中华人民共和国食品安全法》

第三十三条 食品生产经营应当符合食品安全标准，并符合下列要求：

……

（八）食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽等；销售无包装的直接入口食品时，应当使用无毒、清洁的容器、售货工具和设备；

……

一句话说法

食品总是要经过食品生产经营人员的手才到达消费者手中，食品安全与食品生产经营者息息相关，食品生产经营者要时刻注意个人卫生，勤洗手，穿戴清洁的工作衣、帽，把自己全副武装，为食品安全贡献自己的一份力。