熘肝尖 鲜嫩香浓的家常菜

做法

1．猪肝洗净，去除白色筋膜，切成大片，放入大碗中，加入老抽抓匀，再加入白糖、精盐、胡椒粉、香油拌匀，腌渍几分钟。

2．大葱择洗干净，切成小段；姜块洗净，切成片；蒜瓣去皮，洗净，切成小片；胡萝卜去根、去皮，洗净，切成片；香菜择洗干净，切成小段；洋葱洗净，切成大片；青椒去蒂及籽，洗净，切成块。

3．小碗内加入老抽、精盐、白糖、胡椒粉、香油、水淀粉及少许清水搅拌均匀成芡汁。

4．净锅置火上，加入植物油烧至七成热，将猪肝片裹匀淀粉，与洋葱片、胡萝卜片、青椒块一起放入锅炒匀。

5．放入葱段、姜片、少许蒜片炒出香味，待猪肝片翻炒至九分熟时，烹入芡汁炒匀，出锅装盘即成。