- 易学易做面包120种(第2版)
- 李瑞华
- 269字
- 2021-04-02 23:31:02
红糖甜枣面包
原料
高筋面粉525克,红枣145克 ,鸡蛋1个,红糖116克,食盐、麦糠、黄油、奶粉、速溶酵母粉适量。
做法
1 黄油、红糖、鸡蛋和奶粉混合搅拌作为馅料备用。速溶酵母粉、红糖和食盐分别加入面粉中,和成团后,加入黄油,揉至光滑且拉伸有弹性。
2 盖上保鲜膜,进行基础发酵约50分钟,面团体积约为原来的3倍。分割成6份,滚圆后,盖上保鲜膜松弛约15分钟。将松弛好的面团压扁,包入馅料。
3 将包好馅后的面团滚圆,预热烤箱至180℃。盖上保鲜膜,发酵至原来体积的2倍。
4 刷上蛋液,撒上麦糠。放进预热好的烤箱中,烤约15分钟。
达人支招
烘烤完成即可脱模,否则面包会回缩变形。