任务八 水与畜禽营养

水是畜禽所必需的一种特殊营养物质，它是畜体的重要组成成分，也是畜禽体内生理生化过程的基本介质。合理供水，是畜禽正常生长发育和提高生产性能的基本保证。

水是动物有机体一切细胞和组织的必需构成成分。动物体含水很高，初生仔畜含水高达80%左右，成年动物为50%～60%。

一、水的营养作用与畜禽缺水的后果

（一）水的生理功能

水在畜体内的生理功能很复杂，生命过程中许多特殊生理作用都有赖于水的存在。

水是动物体的主要组成成分。动物体内的水大部分与蛋白质结合形成胶体，使组织、细胞具有一定的形态、硬度和弹性。

水是动物体内重要的溶剂。体内各种营养物质的吸收、转运和代谢废物的排出，均需溶于水中才能进行。

水是各种生化反应的媒介。水参与体内许多生化反应，如水解、有机化合物的合成和细胞的呼吸过程等。

水有润滑作用 泪液可防止眼球干燥；唾液可湿润饲料和咽喉；关节囊液润滑关节，以减少活动摩擦。

水参与体温调节。水的比热较高，每克在37℃完全蒸发可吸收热2.51kJ。动物可通过排汗和呼气，蒸发体内水分，排出多余体热，维持体温恒定。

（二）缺水的后果

畜禽长期缺水，会因缺水时间的延长和缺水程度的加剧而加重对畜禽的危害。动物抗干渴的能力远不如抗饥饿能力强。当畜体内水分减少1%～2%时，出现口渴感，食欲减退，尿量减少。当水分减少8%时，动物口渴强烈，食欲消失，消化机能减弱，并因黏膜干燥而降低了对疾病的抵抗力。当水分丧失10%时，引起动物代谢紊乱。失水20%则会导致动物死亡。

长期缺水的畜禽，各组织器官含水量减少，血液浓缩，营养代谢发生不同程度的障碍。由于组织中脂肪和蛋白质在缺水条件下分解加强，体温升高，常因组织内积蓄大量有毒代谢产物而死亡。

二、畜禽体内水的来源、排出

（一）畜禽水分的来源

动物体内的水分来源于饮水、饲料水和代谢水。

饮水是动物水分的主要来源。动物饮水多少与动物种类、饲料和日粮结构、环境温度有关。要求动物的饮用水，每立升水中固体物（各种溶解盐类）含量不超过150mg为理想饮用水。

饲料水是动物水分的重要来源。动物采食的饲料种类繁多，饲料中水的含量差异很大，动物由饲料中获取的水分多少也不相同。

代谢水是动物水分的又一来源。所谓代谢水是指三大有机物质在动物体内氧化分解或合成过程中所产生的水，其含量约占总摄水量的5%～10%。据试验，动物每氧化一克“碳水化合物、脂肪和蛋白质，可分别产生0.6mL、1.07mL和0.41mL的水。代谢水对于冬眠动物和沙漠里的啮齿动物的水平衡很重要。它们有的永远靠干燥食物为生而不饮水，冬眠过程中不摄食不饮水仍可生存。

（二）畜禽水分的排出

动物体内的水分经复杂的代谢过程之后，通过粪、尿排出，经肺和皮肤蒸发，以及产乳、产蛋等途径排出体外，以保持体内水的平衡。

（三）影响畜禽需水量的因素

动物的需水量受很多因素影响，变动范围很大。

动物种类不同，体内水的流失情况不同，需水量不一样；生产性能高低不同（如奶牛）需水量各异；饲料或日粮成分，特别是蛋白质、矿物盐和粗纤维含量高时需水量大；气温高低也是影响动物需水量的重要因素。

三、畜禽的合理供水

从动物需水量的影响因素可以看出，动物对水的需要量不是一个恒定数，应视不同情况灵活掌握，及时满足畜禽对水的需要。

动物饮水要尽量做到清洁卫生，硬度适中，无污染。最好有自动饮水设备或自来水设施。同时饮水应注意：一是饮水次数与饲喂次数相同，一般先喂后饮；二是畜禽在放牧出圈前要给以充足的饮水，以防出圈后饮脏水、粪尿水或吃冰雪；三是饲喂易发酵饲料，如豆类、苜蓿等时，应在喂后1～2小时饮水，以免引起鼓胀等；四是对使役畜役后切忌马上饮冷水，以防感冒、胃肠痉挛等病症的发生，应在休息30分钟后慢慢饮水；五是对刚初生不足1周的仔畜雏禽最好饮12℃～15℃的温水。

夏季适当限制蛋鸡的饮水量，是减少水样粪便和群体进食量的有效方法。为使断奶母猪回奶，也应限制饮水。

畜禽缺水比缺乏饲料或者饥饿更难维持生命，缺水的后果要比缺乏其他营养物质严重得多，因此，必须保证畜禽水分的供应。

想一想 练一练

1.解释名词

水

2.填一填

（1）动物体内的水分来源于饮水、 ______水和______ 水。

（2）动物体含水很高，初生仔畜含水高达______ %左右，成年动物为______ %。

（3）当水分丧失 %时，引起动物代谢紊乱。失水 %则会导致动物死亡。

3.简答题

（1）简述水的生理功能。

（2）简述畜禽缺水的后果。

（3）简述畜禽水分的来源。

（4）论述影响畜禽需水量的因素。