豉香扇贝

材料（2人份）

扇贝……2个

水发粉丝……50克

香葱末、红椒末……各少许

调味料

豆豉酱……20克

做法

1　将扇贝焯烫至壳打开，取出贝肉洗净；贝壳也洗净；豆豉酱用水调成汁。

2　把水发粉丝铺于贝壳中，放上贝肉，淋上豆豉酱汁，上蒸锅蒸5分钟后取出，撒上香葱末、红椒末，浇上热油即可。

美味秘籍

焯烫扇贝的时间要短，开壳即可。扇贝肉要洗净，不然海沙会影响口感。

海鲜是极易熟的，所以不要蒸太长时间，时间长了，贝肉就会变硬。

最后浇的热油至关重要，要爆出香味，海鲜香、豉香、葱香、辣香一起出来。

扇贝肉也叫海红，含铁量高，有滋阴补血的功效。此菜特点为豉香浓郁，咸香带辣。