序言

吃的问题，是一个既古老而又现实、既简单而又高深的问题。吃是伴随人类的产生而产生，又是伴随着人类的发展而发展的。中国几千年前就开始对这个问题进行研究与实践，并总结出丰富的理论与实践技术。中国饮食在花样品种、制作工艺以及色、香、味等方面堪称世界之首。然而，饮食作为中华文化、中华养生的重要组成部分，其更深邃的内涵却远远不止这些。

《对症饮食养生》《四季饮食养生》二书的立意是新颖的，编写是符合时代要求的。它具有中华传统养生的特色，体现了中华文化深层次的精华，触及中华饮食养生最本质的内涵。与同类书籍相比，它具有两大特点：

其一，本书体现了“天人相应”的整体观。这是中国传统哲学、传统医学、传统养生学，乃至中华文化、东方文明的核心。这也是东西方文化、东西方养生观的分野点。本书较好地继承了中国传统文化理论体系和传统科学框架。为实现中华传统饮食文化的提高与普及打下了较好的理论基础，提供了传统科学依据。

其二，本书体现了中国传统饮食养生的辨证方法。中国传统科学认为：生命和万物都处于时刻不停的运动变化之中，这个运动变化又和天地阴阳二气的运动变化相依相连。古人讲“人能应四时者，天地为之父母”“人法自然”“万物法自然”。天地自然的变化与人和万物的变化应该是同步进行的，此所谓“法于阴阳”。这和马克思主义哲学中关于世界是物质的，物质是运动的，世界上除了运动的物质和物质的运动，再没有任何其他东西的观点是完全一致的。本书突出了因方、因人、因症辨证施餐的时空观。将饮食养生提高到中华文化的高度去认识，再现了中华饮食的本质和哲学内涵，为人们的饮食养生提供了可遵循的规律和实践方法。

我祝愿本书能早日走进千家万户，成为人们饮食养生合理化、科学化的良师益友，为人类的健康长寿做出我们的新贡献！

张光宇

2014年10月　于北京