椒麻西芹 咸鲜脆嫩、椒麻辛香

主料 西芹300克。

调料 盐3克，鸡精1克，花椒5克，葱叶15克，红椒丝、香菜茎各2克，香油7克，冷鲜汤25克。

做法

1.葱叶、花椒和盐1克一起用刀剁细，制成椒麻细末；西芹撕去筋，片成薄片，切成凤尾形，放入凉开水浸泡，捞出，控干，装盘。

2.将鸡精、冷鲜汤、盐2克放入调味碗内搅匀，再加入椒麻细末和香油调成椒麻味汁。

3.在西芹上面放上红椒丝、香菜茎点缀，吃时淋上椒麻味汁即可。