常用工具

水果刀

在用榨汁机等工具制作果蔬汁之前，用水果刀或者菜刀将水果蔬菜等原材料切成适宜榨汁的小块状。

榨汁机

榨汁机能够将较为坚硬的水果蔬菜的膳食纤维析出，制成比较轻盈的果蔬汁。注意哦，榨汁机不适用于猕猴桃和香蕉等水分不易被榨出的材料。

搅拌机

一般可生食的材料都能用搅拌机来处理。搅拌机可以将水果蔬菜的可饮用部分全部保留，能制成较为浓稠的果蔬汁，能有利保存食材中的膳食纤维，增强饮用口感。

手动榨汁器

手动榨汁器是用来榨柑橘类水果的专用榨汁器，例如柠檬、橘、橙子等。与电动榨汁机相比，操作简单，易于清洗，但只限于橘类水果。

挤汁器

挤汁器是挤柑橘类水果的最简便的工具之一，其材质有玻璃、塑料、陶瓷和不锈钢，但使用方法基本一样。挤汁器特别适用制作调味用的柠檬汁，因为用量小，所以非常方便。

常用材料

新鲜水果

选用应季、无农药栽培的健康新鲜水果。应季水果不仅方便购买，而且价格也比较合理。苹果、香蕉、梨、芒果、木瓜之类的，即美味可口又营养健康！

新鲜蔬菜

选用应季、无农药栽培的健康新鲜蔬菜。许多蔬菜都可以用来榨汁，例如生菜、白菜、小青菜、莴苣、豆类、瓜类等，都可以利用合理科学的搭配与水果一起制作成汁。

牛奶、酸奶、炼乳

在果蔬汁中加入牛奶、酸奶可以增加浓郁的奶香味和爽滑的感觉；利用炼乳来做成市面上口感极佳的奶昔，同时还提升了果蔬汁的营养成分。

蜂蜜

制作果蔬汁时，可以用蜂蜜代替糖来调味，即健康又美味，还可以为果蔬汁增加鲜艳的成色。

其他材料

在制作果蔬汁时，许多材料都可以为我们所用，如鸡蛋、糖水、枸杞子、蜜枣、雪糕、青梅酒、果糖、豆腐、黑芝麻、玫瑰花瓣、糙米等，都是健康美味的食材。

常用材料处理技巧

果类处理技巧

选用苹果、梨子、奇异果等果类作为榨汁原料，需要去皮、去籽，适当切碎后再放入榨汁机内榨汁。

1.使用削皮器将果皮削除。

2.用水果刀将削皮后的水果切成4小块。

3.将每块果肉中间的果核切除。

4.适当切碎，备用。

柑橘类处理技巧

橙子、葡萄柚、柠檬等柑橘类水果必须去皮、去籽。从剥皮开始全部用刀进行，既简单又快捷，但必须掌握方法。

1.用刀将柑橘类水果的上下两头切掉。

2.用水果刀将果皮去掉。去皮时，应连内果皮一块削掉。

3.顺着橘瓣儿的内果皮斜下刀。

4.从步骤3的对侧下刀，切成V字形，取出果肉。

瓜类处理技巧

瓜类也是种类非常繁多的水果，有木瓜、哈密瓜、香瓜等，处理的方法基本上也大同小异。以下以木瓜为例，技巧如下：

1.将木瓜对半切开。

2.用汤匙将木瓜籽刮除干净。

3.再用水果刀将去籽后的木瓜切成小块。

4.用水果刀将木瓜的表皮削除。

番茄处理技巧

用榨汁机榨汁时，只需去除番茄上的果蒂，但用搅拌机搅拌时，则须去除番茄的皮和籽，因为这样搅拌出的果汁口感更好。

1.在番茄的顶部切出一个十字形切口。

2.叉子插入果蒂处，将番茄在开水中浸几秒钟。

3.拿出后放到凉水里过一下，番茄皮会自然翻起。

4.用手剥掉番茄皮即可使用。

青菜类处理技巧

菠菜、小松菜、青梗菜等青菜常被直接使用，因此要彻底清洗干净。菠菜和小松菜一般要把根切掉后才使用。当然，如果不介意的话，菠菜也可以不去根。

1.先用水将选用的青菜彻底清洗一次。

2.将青菜放在净水里浸泡15～20分钟，取出沥干。

3.用菜刀将青菜的根部切除。

4.用菜刀将青菜切成小段，备用。