“吃油”要适量

吃油不仅可以增进食欲、供给人们热量和营养，还可以提供3种人体所需的营养素——亚油酸、花生四烯酸和亚麻酸，这3种物质都是人体不能自己合成的。长期吃不到适量植物油的人会出现营养不良和疾病。

植物油有粗制油精炼油之分，粗制油呈棕色或浅棕色，一加热就冒出很大的油烟。粗制油里有些成分是对人体有害的，比如氧化物3，4苯并芘就是最有害的一种，和汽车废气是一种成分。粗油里还含有黏性物质、异味、蜡质等，既易产生油烟，又危害健康，长期食用会引起多种疾病或癌症。因此，吃油最好选用精炼油。

油炸食品虽是一种美味食品。但是，各种油料在高温下会产生有毒的物质。这种油对于人体的健康十分不利，不能食用。因此，每个家庭使用的油在高温下炸过3次食品以后，就不宜使用了。既节约又方便的使用方法是：用烹调油炸过一次食品之后，就用它来炒菜，这样炒出的菜很香，既节约又卫生。至于饮食店里用来炸食品的油，只能连续使用3次，反复使用有害身体健康。