饮食卫生很重要

食品不要重复冷冻

首先，重复冷冻增加了食品的污染机会。冷冻食品取出后除了受到分割过程的污染外，食品本身含有的细菌也会在常温下很快重新繁殖。另外，一些肉制品酶的活力恢复，也易引起食品变质。

其次，会失去冷冻食品原有的风味。取出后的冷冻食品由超低温的冷冻状态恢复到冰点以上的解冻状态，重复冷冻使组织细胞膜遭到严重破坏，使蛋白质、无机盐、维生素等水溶性营养素随汁液流失，从而失去食品本来的风味和营养价值。此外，重复冷冻还会产生致癌物质。美国营养学家杰里·科思研究发现，重复冷冻可使一些肉制品的理化性质发生改变，会产生一种亚硝酸胺的致癌物，而且随着冷冻次数增多其含量增高。

由此看来，冷冻食品冷藏前应先清洗干净，按每次食用的需要量分成若干小块，用保鲜纸包好，吃多少取多少，避免二次冷冻。