胰腺炎病人的饮食调理

胰腺是人体一个重要消化腺体，它可以分泌多种消化酶，参与蛋白质、脂肪和糖的消化过程。当食物及酸性胃液进入十二指肠时，会反射性地刺激胰腺分泌消化酶。在急性胰腺炎发作时，胰腺的分泌液减少，消化功能便会发生障碍。为了让胰腺得到“休息”，主张先禁食数天，待腹痛及呕吐消失之后，才能慢慢进食。初期一定要严格忌油，只能吃少量低脂流食，如米汤、豆浆等；进而可吃半流质，如米粥、藕粉或烂糊面等，小菜只能吃酱菜或是无油的凉拌菜、水煮蘑菇等。若病情稳定，血、尿淀粉酶均已恢复正常，可以慢慢添加少油的蔬菜和水煮的荤菜，如盐水虾、白切瘦肉、清蒸鱼类等。鸡蛋是不容易消化的，初期只能吃蛋白，不能吃蛋黄。一般来说，应坚持2～3个月吃低脂饮食，才能逐步过渡到正常的饮食。在治疗过程中，往往见到某些急于“增加营养”的人多吃了一些高蛋白、高脂肪的食物，出现病情的反复，这对身体健康不利。

在饮食禁忌方面，总的原则是忌油、忌生冷、忌多纤维素及容易引起腹胀的一切食物。饮酒也是诱发因素，应忌酒。在西方国家，以酒为饮料导致酒精中毒诱发急、慢性胰腺炎的发病率高于我国，胆道疾病诱发胰腺炎的占2/3左右，这些病人应长期服用低脂肪、低胆固醇饮食，如控制无效而反复发作胰腺炎者，应考虑做胆囊切除手术。

处于过度疲劳或特别饥饿状态下而暴饮暴食，也是诱发胰腺炎的原因。因此，勿过饱、勿食油腻食物，也是忠告之一。