细嚼生萝卜能防癌

中国预防医学科学院的科研人员，通过数十年的潜心研究，先后在100多种蔬菜中发现含抗肿瘤活性物质，这种物质能刺激细胞产生干扰素，故名为“干扰素诱发剂”，其有效成分为双链核糖核酸，以萝卜含量最多。

实验证明，干扰素诱发剂对食管癌、胃癌、鼻咽癌、子宫颈癌等均有显著抑制作用。

干扰素诱发剂的抗肿瘤作用，早为国际公认，但人工合成品在吞咽过程中极易被口腔中核糖核酸酶降解，而失去作用；静脉注射又往往产生不良反应，病人难以接受。专家们正在寻求一种天然品，而萝卜中干扰素诱发剂的发现，解决了上述弊端，其双链核糖核酸不仅对口腔中酶的耐受较高，吞咽中不易被降解，而且无任何不良反应。

萝卜的防癌保健功能要发挥得好，其食用方法也有讲究：一是必须生吃，萝卜一旦煮熟，其有效成分即被破坏；二是必须细嚼，细嚼才能使萝卜中的有效成分全部释放出来；三是食后半小时内不再进食，防止有效成分被其他食物稀释或干扰；四是每次食量100～150克，每日或隔日1次。