日本补品公司和北海道大学农学部联合研究发现，中国的豆豉可以降低人体血糖值，其中的氨基酸衍生物可以阻止小肠内的一部分酶发挥作用，抑制人体吸收糖分。
据此，日本一公司以中国豆豉为原料，制成营养补品“食前粒”。这种颗粒状补剂，经临床试验确认，每天饭前食用2粒，1个月后，糖尿病病人的血糖值降低了80%。