坚果球
成品数量28个
配方
杏仁碎 ......80克
榛果碎 ......80克
核桃碎 ......80克
糖粉 ......190克
蛋白 ......40克
可可粉 ......10克
制作
1 将杏仁碎、榛果碎、核桃碎切成粗粒放入盆里。
2 接着加入糖粉和可可粉直接加热,加热温度在40℃(直接加热很容易烧焦,请特别小心,注意别煮焦,标准是用手触摸,稍微感到有点热的程度即可)。
3 同第二步是一样,就是少了可可粉,这样可以做出原味的口感,如果还想吃其他的口味就将粉换掉即可。
4 将蛋白打散,注意不要打发,轻敲几下即可,等搅拌盆温度达到40℃时,一次性放入蛋白,趁干果尚热迅速混合。
5 以上下火200℃/150℃烘烤12分钟至表面呈金黄色。
小叮咛
可依照个人口味来改变糖粉用量,可可粉也可用其他材料替代。这款甜点,用低温烘烤,使里面充分烤干,而且使用的糖一定要是糖粉。