紫薯鸡丁

食材鸡肉500克，紫薯1个，香葱1根

调料料酒5克，白胡椒粉3克，生抽3克，鲜辣酱5克，盐2克，食用油10克

做法

1 鸡肉洗净后，加料酒、白胡椒粉和生抽拌匀，腌制10分钟。

2 紫薯去皮，洗干净后切成大块备用；香葱切成葱花。

3 锅内倒入5克食用油，烧至八成热，把腌制好的鸡块放进去用小火慢煎至表面金黄。另起锅烧热，倒5克食用油，把紫薯块下锅炒至表面焦干。

4 倒入刚才煎过的紫薯丁与鸡肉混合，翻炒。

5 调入鲜辣酱，倒一碗水，大火煮开，加盐，小火焖烧10分钟，再大火收汁即可，出锅后撒上葱花。

戏戏叮咛 紫薯表面一定要先煎干才能焖烧，否则烧制出来的紫薯就不成形了。