食材 杏鲍菇2个

调料 红辣椒1个，迷迭香5克，香菜2根，红葱2个，盐2克，鲍鱼汁10克，食用油5克

做法

1 杏鲍菇洗净，红辣椒切成细丝，香菜切末、红葱切碎备用。

2 杏鲍菇先切成大片，再切成5厘米长1厘米宽的条状。

3 平底锅烧热，把杏鲍菇放到锅内用小火慢慢煎透。

4 杏鲍菇遇热会出水，用筷子划出空间，让水分蒸发更快，直到把杏鲍菇的水收干后，倒出备用。

5 锅里倒入食用油，把香菜末、红葱末放到锅里爆香，加入迷迭香炒出香气。

6 倒入刚才煎透的杏鲍菇，翻炒均匀，加入盐、鲍鱼汁炒匀后，加入切好的红椒丝，砂锅提前放到灶上加热，把炒好的杏鲍菇移到加热好的砂锅中，盖上盖子即可上桌，上桌的时候再揭开锅，经过在砂锅里的焖焗，满屋飘香。

戏戏叮咛

所有的菇类遇热都会出水，特别是加了盐之后出水的情况更严重，所以煎杏鲍菇时不要放盐也不要放油，用小火慢煎即可。