阴虚食补方案

阴虚体质养生重在滋阴降火，生津补液，镇静安神。阴虚体质者平时应多食银耳、枸杞子、猪肉等具有生津养阴功效的甘凉滋润之品，多吃新鲜蔬菜水果，和含优质蛋白质丰富的食物，少食羊肉、韭菜、辣椒等性温燥烈之品。

性平，味甘，不仅营养丰富，更具有滋阴养液、生津润燥的功效。历代医家对牛奶的滋阴作用颇多赞誉，或称牛奶“润肌止渴”, “润皮肤”, “润大肠”，或曰“滋润五脏”, “滋润补液”。凡体质属阴虚者，宜常食之，裨益颇多。

芝麻蜜奶

牛奶200克，黑芝麻末3勺，蜂蜜适量。将黑芝麻末放入杯中，然后倒入牛奶和蜂蜜搅拌均匀即可。

性平，味甘，有滋阴凉血作用，为清补佳品，阴虚之人，食之最宜。《日用本草》称其能“大补阴之不足”。《随息居饮食谱》也认为甲鱼可以“滋肝肾之阴，清虚劳之热”。所以，甲鱼对阴虚血热或阴虚火旺、虚劳骨蒸者，更为适宜。甲鱼的背壳，又称鳖甲，也有滋阴补血作用，阴虚者食之甚宜。

山药桂圆炖甲鱼

甲鱼1只，山药30克，桂圆肉20克。将甲鱼宰杀，洗净去头、去内脏，山药洗净、切片。甲鱼放入锅中加适量清水，再放入山药、桂圆肉，一起炖熟即可。

性平，味甘咸，有滋阴和润燥的作用。清代医家王孟英说：“猪肉补肾液，充胃汁，滋肝阴，润肌肤，止消渴。”《本草备要》亦载：“猪肉，其味隽永，食之润肠胃，生精液，泽皮肤。”所以也适宜阴虚体质者食用。

猪肉小白菜粥

猪瘦肉50克，小白菜30克，大米100克，盐适量。将白菜洗净、切丝，猪肉洗净、切丁，大米淘净。锅内加入适量清水，将米入锅。大火烧沸后，将猪肉放入锅内，小火煨粥30分钟左右，放入白菜、盐，稍煮片刻。

性平，味甘，不仅能益气养血，而且无论鸡蛋清或鸡蛋黄，均有滋阴润燥的作用，凡阴虚者食之颇宜。同黄豆、豆浆一起食用，滋阴效果更好。

菠菜炒鸡蛋

菠菜350克，鸡蛋2个，葱、姜、盐各适量。菠菜择洗干净、切段，鸡蛋打散，葱、姜切末，锅中油六成热后，倒入鸡蛋炒熟盛出，留余油加热，放入葱、姜末炝锅，再放菠菜翻炒，倒入炒好的鸡蛋，加盐炒匀即可。

性平，味甘，既能补血，又能滋阴。正如《本草纲目》中：“阿胶，大要只是补血与液。阴不足者，补之以味，阿胶之甘，以补阴血。”尤其是肺肾阴虚者，食之尤宜。

阿胶参枣汤

阿胶15克，红参10克，红枣10颗。将阿胶、红参、红枣同放在大瓷碗中，注入300克水，盖好盖，隔水蒸1小时即可，分2次食参喝汤。

性平，味甘淡，有滋阴养胃、生津润燥的作用。银耳含有丰富的胶质、多种维生素和17种氨基酸、银耳多糖和蛋白质等营养物质，为民间最常用的清补食物，尤其是对肺阴虚和胃阴虚者，最为适宜。

银耳百合粥

百合30克，银耳10克，大米50克，冰糖适量。百合洗净、切碎，银耳温水泡发后切碎。大米、银耳、百合一起放入锅中加水，煮粥至熟即可。

枸杞子味甘、性平，是家喻户晓的药食两宜的中药材，有滋补肝肾、明目、润肺的功效。我国古代医学家很早就发现它的药用价值，从汉代起就应用于临床，并当作延年益寿的佳品。

枸杞蜂蜜茶

取1勺枸杞子，洗净后放入杯中，用开水冲泡，等到水温稍凉时，再加一勺蜂蜜，搅匀后即可饮用。每天早起、睡前各饮1杯。