气虚食补方案

气虚者宜常食用具有补气作用的食物，性平、味甘的食物或甘温之物，以及营养丰富、容易消化的平补食物。

大米性平，味甘，可补中益气。尤其是浓米汤营养丰富，补气作用显著，有“穷人的参汤”的美誉。《本草纲目拾遗》称“米油滋阴长力，肥五脏百窍”，因此老年人、妇女产后和病后体弱者尤其适合食用大米粥。

黄芪大米粥

取黄芪、党参各15～30克，大米50克。先将两味中药加水煎煮3次，每次沸后用小火煎20分钟，合并3次药汁1000克，加入大米煮粥食用。

牛肉性温，味甘，有补脾胃、益气血的作用。《本草纲目》认为牛肉能“安中益气、养脾胃，补虚壮健、强筋骨，消水肿、除湿气”。其补气作用尤为显著，古代医家就将牛肉的功效等同于中药黄芪。用牛肉炖汤，或用牛肉加红枣、南瓜等炖汤服，都能补中益气，去除虚弱，增进健康。

南瓜牛肉汤

南瓜700克，牛肉500克，盐适量。水烧开，放入牛肉焯水至变色；锅里放热水倒入牛肉大火煮开改小火煲2小时；南瓜去皮、切块，放入锅中，加盐调味炖熟即可。

鸡肉性温，味甘，有温中、益气、补精、养血的功效，气虚、血虚、肾虚者都适宜食用。特别是老母鸡，肉多、钙质多，用小火熬汤更具补益功效。用黄芪煨老母食用，补气效果更好。

黄芪煨老母鸡

老母鸡1只，去内脏、洗净后入沸水中焯一下。黄芪30克，用纱布包好，装入鸡肚内，入锅加水及盐适量，炖至鸡烂熟即可。

红枣性温，味甘，是常用的补气补血食物。《本草纲目》认为其补中益气、养血生津，用于治疗“脾虚弱、食少便糖、气血亏虚”等疾病。历代医家常将其用于气虚病人。唐代食医称“红枣补不足气，煮食补肠胃，肥中益气第一”，将红枣煨烂食用，对气虚者更具补益功效。

煨红枣

取红枣10颗，去核，加适量水一同煮，煮至枣烂即可食用。

味甘、性温，《本草纲目》谓其“温中益气”，有温中补气、祛除脾胃寒气的功效，为温中补气、暖胃泽肌肤的佳品。

鲢鱼炖豆腐

鲢鱼750克，北豆腐500克，鲜香菇3朵，油菜心30克，火腿20克，盐、料酒各适量。鲢鱼宰杀，去鳞、内脏，洗净，鱼身两侧划十字刀备用；豆腐切厚片，香菇、火腿切片。炒锅注油烧热，下入鱼煎至变色，加香菇、火腿、油菜心、豆腐及适量开水，大火烧开，改小火炖至鱼熟烂，加料酒、盐调味即可。

山药性平，味甘。山药色白入肺、味甘归脾、液浓滋肾，故可以补肺、脾、肾气。《本草纲目》记载其“益肾气，健脾胃，止泻痢，化痰延，润皮毛”。因此，中医上凡是肺气虚或脾气虚或肾气虚的方剂中都常用到山药。气虚体质或久病气虚的人经常煮山药粥食用，不仅能补中益气，还能益肺固精、壮筋强骨、生长肌肉。

山药粥

取淮山30克或鲜山药150克，大米100克，加水适量，煮粥。

人参性温，味甘微苦，既是中医最常用的有力的补气中药，更是众所周知的补气食物。《本草纲目》记载“人参治男妇一切虚证”。医书中记载其“补五脏气不足”，可见人参能大补元气，气虚者适当食用，补气效果明显。此外，党参和太子参功效也与人参相近，且食用更安全，也适合气虚体质者食用。

人参红枣粥

人参6克，红枣（去核）5颗，与大米60克加水一同熬成粥。经常食用此粥可补中益气，尤其适合脾胃虚弱者。