另外，油加热后开始冒烟的温度，称为发烟点。各种食用油发烟点略有不同，如豆油、玉米油、葵花籽油，其发烟点在200℃以上，花生油、橄榄油则在190℃左右。因此在制作油炸食品时要注意选用耐高温的油。其实无论...