蒜薹炒肉丝

■材料 猪瘦肉150克、蒜薹200克、鸡蛋1个（取蛋清）。

■调料 植物油、盐、葱丝、姜丝、白糖、干淀粉、料酒。

■做法

1.猪肉洗净，用刀拍一下，切成丝，加入盐、料酒、鸡蛋清、干淀粉，抓匀上浆；蒜薹洗净，去掉较老的部分，切段。

2.锅内油烧热，下入肉丝煸炒至八成熟时，加入葱丝、姜丝及蒜薹同炒，再放入料酒、盐、白糖煸炒匀即可。