苍术

【别名】赤术、马蓟、青术、仙术、茅术、南术、仙姜、山芥等。

【来源】菊科植物茅苍术或北苍术的干燥根茎。

【性味归经】味辛、苦，性温，归脾、胃、肝经。

【产地溯源】主产于湖北、江苏、河南、安徽、河北、山西等地。以河南桐柏、安徽太平、江苏茅山所产质量较好。

【现代研究】苍术主要含挥发油，油中主含苍术醇（β-桉叶醇和茅术醇的混合结晶物），其他尚含苍术酮、维生素A样物质、B族维生素及菊糖等。药理研究表明，苍术有抗实验性胃炎及胃溃疡、明显促进胃肠运动、预防肝细胞损害、降血糖、抗缺氧、排钠、阻断烟碱受体等作用。

【选购保存】苍术分关苍术、北苍术、茅苍术等。选购以药材形如连球状、质坚实、无须毛、外表呈黑棕色、断面为黄白色、显朱砂点、有油性、放置后生白毛状结晶者为佳。贮存时防潮、防蛀。

效用特点

苍术在中药经典著作《神农本草经》中被列为上品，是一味常用的燥湿健脾药。相传宋代医家许叔微因喜欢睡前饮酒造成身体不适，常觉得胃中辘辘作响，胁下疼痛，饮食不香，偶吐酸水。此病正是因长期嗜酒，湿浊内生，湿邪阻胃引起。遂用苍术1斤、红枣15枚、生麻油半两调和制成小丸，坚持每天服用50粒，后逐渐增量，数月后怪病痊愈。苍术苦温燥湿以祛湿浊，辛香健脾以和脾胃，具有燥湿健脾的作用，对于湿浊困脾、气机失调所致脘腹胀满、呕恶吐泻有较好疗效，常与厚朴、陈皮等配伍。

苍术使用方法为水煎服，用量为5～10克。阴虚内热、气虚多汗者忌服。

治病验方

苍术小椒丸：苍术60克、小椒30克，上药研为细末，醋糊为梧桐子大小的丸，每次服20～30丸。治泄泻。

黄柏苍术汁：黄柏、苍术各15克，加少许姜汁，水煎服。治关节炎证属湿热者。

备用成药

舒肝平胃丸：疏肝和胃，化湿导滞，用于肝胃不和、湿浊中阻所致的胸胁胀满、胃脘痞塞疼痛、嘈杂嗳气、呕吐酸水、大便不调。

香砂平胃颗粒：健脾燥湿，理气和中，用于湿食阻滞所致的胃痛，症见胃脘胀痛、饮食减少、餐后胀甚、嗳气酸腐、口黏便溏。

经典药膳

苍术山药粥：苍术6克、山药10克、大米15克。苍术水煎取汁，山药打碎浸泡，与大米同煮为糜粥，对入药汁调匀食用。补益脾胃，燥湿运脾，用于消化不良等。