苦杏仁

【别名】山杏仁、北杏仁、辽杏仁、扁杏仁、杏梅仁、杏子仁、海棠红杏仁、小红杏仁、杏子、杏核仁、木落子、德儿等。

【来源】蔷薇科植物山杏、西伯利亚杏、东北杏或杏的干燥成熟种子。

【性味归经】味苦，性微温，有小毒，归肺、大肠经。

【产地溯源】主产于中国东北、内蒙古、华北、西北、新疆及长江流域。

【现代研究】苦杏仁主要含有苦杏仁苷及脂肪油、蛋白质、各种游离氨基酸、苦杏仁酶、苦杏仁苷酶、绿原酸、肌醇、苯甲醛、芳樟醇等。

药理研究表明，苦杏仁具有镇咳平喘、润滑性通便、抗突变、抗炎、镇痛、驱虫、抑菌等作用。

【选购保存】杏仁的选购以颗粒饱满、完整、味苦者为佳。置阴凉干燥处，防蛀。

效用特点

杏仁的营养丰富，是中国常用的传统中药材，其最突出的功效当属止咳平喘，素来被称作“治咳喘之要药”。

苦杏仁主归肺经，味苦降泄，肃降兼宣发肺气而能止咳平喘，为治咳喘之要药，随证配伍可治多种咳嗽、气喘病症。临床上治疗外受风寒所致咳喘，常配麻黄、甘草以解表散寒、祛痰止咳；治疗感受风热所致咳嗽，常配桑叶、菊花以疏风清热，祛痰止咳；治疗燥热咳嗽，可配桑叶、贝母、沙参以清热养阴，润肺止咳；治疗肺热咳喘，常配石膏等清肺泻热，宣肺平喘。此外，苦杏仁质润多脂，苦降辛通，既能宣降，又可润肠通便，善于治疗便秘。

苦杏仁的常规用法为加水煎煮，宜打碎入煎，用量是3～10克，或入丸、散。值得注意的是，苦杏仁有小毒，其主要成分苦杏仁苷水解后的产物氢氰酸，为有效成分，也是有毒成分，误服过量可产生氢氰酸中毒，出现眩晕、心悸、恶心、呕吐等中毒反应，重者出现昏迷、惊厥等，最后因呼吸麻痹而死亡。出现中毒症状时应及时停药，严重者送医院急救。为避免上述中毒的发生，苦杏仁的用量不宜过大，婴儿慎用。阴虚咳喘及大便溏泄者忌用。

治病验方

苦杏仁汁：苦杏仁、紫苏各9克，麻黄、浙贝母、甘草各6克，水煎服，治疗咳嗽气喘。

苦杏仁肉桂泥：苦杏仁3克、肉桂1克，捣和为泥，含咽其汁，治疗喉燥失音。

桑杏汤：杏仁5克，沙参6克，桑叶、贝母、香豉、栀皮、梨皮各3克，水煎服。轻宣温燥，润肺止咳。治疗外感温燥证，头痛，身热不甚，口渴，咽干鼻燥，干咳无痰，或痰少而黏。

苦杏仁诸药丸：苦杏仁、桃仁、当归、生地黄、火麻仁、枳壳各30克，共研细末，炼蜜和为丸，梧桐子大，每服9克，温开水送服，治疗肠燥便秘。

备用成药

杏苏止咳颗粒（糖浆）：宣肺散寒，止咳祛痰，用于风寒感冒咳嗽，气逆。

通宣理肺丸（胶囊、口服液）：解表散寒，宣肺止嗽，用于风寒束表、肺气不宣所致的感冒、咳嗽。

经典药膳

砂锅杏仁豆腐：豆腐120克、苦杏仁15克、麻黄3克。先将苦杏仁、麻黄洗净，共装入纱布袋，用线将口扎紧；然后将豆腐切成3厘米见方的块，和药袋一起放入砂锅，加适量水，先用大火烧开，后改用小火，共煮1小时，最后捞出药袋，后加入盐、味精、芝麻油调味即成。润肺滑肠，发汗定喘，适于肾阳虚哮喘患者服用；受凉发作者食用，疗效更为显著。

三仁拌芹菜：苦杏仁、桃仁各50克，花生仁150克，芹菜200克。将苦杏仁、桃仁泡发，去皮，花生仁泡发，加少许盐和水共煮熟；芹菜切段，用沸水烫1分钟后取出放凉，与杏仁、桃仁、花生仁混匀，调入少许味精、盐及香油。行气化痰，生津止渴，用于咳嗽气喘、咽炎、高血压、产后便秘等。