第2章 苦瓜吃我不再脾气大

苦瓜的神奇营养:

苦瓜素

苦瓜最适合你:

性格容易激动的人、平时爱发火的领导

专家解密

1.脾气怎么会那么大?

有一个成语叫“大动肝火”。临床上发现肝功能不好的人往往会伴有脾气差的现象。有些人以前很温和,却突然变得脾气大,自己也不知道为什么动不动就想发火,这就要注意了。研究表明,劳累、饮食不合理导致肝脏负担太大,会造成脾气变化。当然,脾气大也与个人性格和生活习惯有关。其实脾气大的人自己也知道脾气火暴不好,也想保持平静,只是控制不住。如果你身边有朋友经常发无名火,不妨好好关心一下他,告诉他,赶紧多吃吃苦瓜吧。

2.吃苦瓜就能让脾气变好

苦瓜虽苦,却是清脂、降糖的理想食物,有清心明目、健脾开胃的保健功能。在苦瓜清除体内多余脂肪的时候,也降低了肝脏消化脂肪的负担,这正是所谓的“清肝热”。体内环境调节好了,自然感觉一身轻松,也就能赶走那讨厌的无名肝火了。

3.脾气大的人不适合吃什么?

不少人因生气而习惯性地抽烟、喝酒。虽说“借酒消愁”,可是酒精伤肝,只会增加不适,并无真正消愁的奇效。若是一醉方休,对身体的伤害就更大了。

苦瓜怎么吃?

爽脆凉拌苦瓜

材料

苦瓜500克。

橄榄油3勺,鲜酱油1勺,盐、豆瓣酱各适量,蒜泥少许。

做法

1.将苦瓜剖开,去籽洗净,切成小条。

2.倒入盐稍腌渍,等苦瓜出水后,把水倒掉。

3.调入橄榄油和鲜酱油拌匀,加入豆瓣酱和蒜泥,拌匀即可。

听听专家怎么说

凉拌苦瓜是最为清淡健康的做法。但是一般不习惯苦瓜苦味的人,还是会觉得太苦,难以下咽。所以这道心情美食将苦瓜籽去尽,并用盐、酱油和蒜泥调味,这是去除苦味的一个好方法。冰冻以后,苦瓜味道更清爽,尤其适合夏季食用,还可以消暑。

鸡丝炒苦瓜

材料

苦瓜1条,鸡胸肉150克。

黄酒、胡椒粉、盐、油、湿淀粉各适量。

做法

1.鸡胸肉切细丝,加黄酒、盐和胡椒粉腌渍。可以用刀背先将肉敲松再切成丝,以便入味。

2.苦瓜洗净、去籽,切成细丝,在沸水锅中稍微汆一下,取出放凉。

3.平底锅烧热,倒入少许油,将腌渍好的鸡肉放入,煸炒至颜色发白,再放入汆好的苦瓜同炒。

4.倒入湿淀粉勾芡,翻炒几下即可。

听听专家怎么说

晶莹的汁水包裹着食材,让这道心情美食看上去非常惹人食欲。苦瓜滋润,鸡肉滑嫩,不仅营养丰富,口感也很细腻,还可以增加食欲。