食品加工原理(第二版)在线阅读

食品加工原理(第二版)

翟玮玮主编
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工业技术轻工业/手工业21.9万字

更新时间:2021-10-20 15:46:13

书籍简介

本书在介绍食品加工概念的基础上,着重论述热加工、低温处理、脱水、辐照、微波、化学保藏、生物处理、包装等传统食品保藏加工原理以及加工因素对食品品质的影响,还将融入食品工业最新应用的技术,如高压脉冲电场杀菌技术、超临界流体萃取等教材内容。

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