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畜肉产品加工技术:民族风味
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畜肉产品加工技术:民族风味
王林兰 吴志红
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教材教辅
职业技术培训教材
21万字
更新时间:2019-01-02 13:13:12
最新章节:后记
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书籍简介
本书包括清真食品的认知与认证、肉的基础知识、牛羊鸡的屠宰及分割、清真原料肉的贮藏与保鲜、清真肉品加工中常用辅料、清真西式肉制品、清真酱卤制品、清真干肉制品加工、清真油炸肉制品、清真熏烧烤肉制品的加工、清真肉类罐头。本书可作为教材参考。
品牌:宁夏黄河出版集团
上架时间:2014-06-01 00:00:00
出版社:宁夏人民出版社
本书数字版权由宁夏黄河出版集团提供,并由其授权上海阅文信息技术有限公司制作发行
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后记
参考文献
任务4 清真肉类罐头的生产
王林兰 吴志红
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