厨房里的化学家：他们为什么喜欢吃臭臭的东西？

参考文献

时间的味道

肌理与味道

第4章 肌理和时间的味道

组合与调味

创造火热的新味道

精选食材

第3章 增强、激发、调和……开启无限可能

通用的描述

糟糕的室内香氛

如何将感受量化

香水还是香料？化学家有话要说

烹饪香水学

第2章 萦绕于心的前调

品尝味道

鼻子中的嗅觉

感觉的激发

第1章 闻着香，味道好

厨房中的创新

前调和基调

奇妙的香味

序 闻起来香，吃起来呢？

版权声明

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封面

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序 闻起来香，吃起来呢？

奇妙的香味

前调和基调

厨房中的创新

第1章 闻着香，味道好

感觉的激发

鼻子中的嗅觉

品尝味道

第2章 萦绕于心的前调

烹饪香水学

香水还是香料？化学家有话要说

如何将感受量化

糟糕的室内香氛

通用的描述

第3章 增强、激发、调和……开启无限可能

精选食材

创造火热的新味道

组合与调味

第4章 肌理和时间的味道

肌理与味道

时间的味道

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