完结共22章
倒序
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版权信息
本书编写人员
第四版前言
模块一 食品添加剂基础知识
模块二 食品防腐剂
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模块三 食品抗氧化剂
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模块四 酸度调节剂、甜味剂和增味剂
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模块五 食品着色剂
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模块六 食品护色剂和漂白剂
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模块七 食品用香料
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模块八 食品乳化剂
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模块九 食品增稠剂
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模块十 食品被膜剂、稳定剂和凝固剂
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模块十一 水分保持剂、面粉处理剂和膨松剂
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模块十二 消泡剂、抗结剂及其他食品添加剂
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模块十三 食品用酶制剂
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模块十四 食品加工助剂
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模块十五 食品营养强化剂
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附录一 食品添加剂卫生管理办法
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附录二 GB2760—2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（节选）
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参考文献
更新时间：2021-10-20 11:02:47