完结共31章
倒序
封面
书名页
版权信息
文前
前言 Foreword
中式面点制作工艺
中式面点的常用原料 YUANLIAO
中式面点的成形技法 CHENGXING
中式面点制作的常用工具 GONGJU
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中式面点的面团分类和调制方法 TIAOZHI
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中式面点的馅心调制 XIANXIN
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中式面点的常用熟制技法 SHUZHI
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西式面点制作工艺
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西式糕点的种类 ZHONGLEI
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西式糕点制作的设备及工具 SHEBEI
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西式糕点的常用原料及应用 YUANLIAO
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西式糕点常用面团的制作 MIANTUAN
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西式糕点制作的基本手法 SHOUFA
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面包制作的基础知识 ZHISHI
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其他重要工艺介绍 GONGYI
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ZHONGSHIMIANDIAN 中式面点
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Part 1 包子、饺子
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Part 2 饼、酥
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Part 3 糕、团
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Part 4 其他
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XISHIMIANDIAN 西式面点
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Part 1 蛋糕
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Part 2 面包、吐司、三明治
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Part 3 酥皮饼、饼干、比萨、蛋挞、派
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Part 4 果冻、布丁、慕斯
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新编家常中西面点
更新时间:2020-06-19 19:01:49